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Recifense enxerido na cozinha, que gosta de cozinhar, mas só de vez em quando.

As receitas desse blog obviamente não são minhas. Apenas as achei em livros ou pela internet.

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Essa receita já tinha sido preparada por mim e documentada no período pré-projeto, mas a gente sempre precisa de um empurrãozinho pra começar. O risoto fica bem cremoso e os acompanhamentos da foto não estão descritos nessa postagem. INGREDIENTES 1 xícara de arroz arbóreo 1 taça cheia de vinho branco 1 colher de sopa de manteiga Alho a gosto triturado 2 rolos de alho-poró (aproximadamente 15cm) picado Cebola a gosto picada 1 tablete de caldo de legumes 1/2 copo de requeijão Limão siciliano a gosto Sal a gosto MODO DE PREPARO Dilua o tablete de legumes em aproximadamente 500ml de água quente e reserve; Refogue a cebola na manteiga, depois acrescente o alho e o alho-poró e continue refogando. Quando estiver dourado, acrescente o arroz arbóreo; Após refogar o arroz, acrescente o vinho branco e mexa até secar; Quando o arroz estiver seco, vá acrescentando aos poucos o caldo de legumes e mexendo até o cozimento completo do arroz; Quando o arroz estiver cozido, acrescente o requeijão e espre...

6. Risoto de camembert e presunto serrano

INGREDIENTES 100g de presunto serrano 125g de camembert 1 xícara de arroz arbóreo 1 xícara de vinho branco seco Pimenta do reino a gosto 1 cebola média 1,5 l de caldo knorr vegetais 50g de parmesão ralado na hora 3 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de azeite Sal a gosto PREPARO Toste os grãos de pimenta em fogo alto numa frigideira sem óleo até que eles comecem a se mover sozinhos. Moa no pilão e reserve; Frite o presunto no azeite e reserve em um prato com toalha de papel; Pique a cebola e frite na mesma frigideira; Após dourar, jogue o arroz e frite misturando até subir um perfume amendoado; Jogue o vinho branco e deixe ferver até ficar cremoso; Jogue o caldo e a pimenta do reino na frigideira e transforme o presunto em lasquinhas crocantes de presunto; Enquanto o arroz ferve em fogo alto corte o camembert em pedaços grandes e rale o parmesão; Quando o risoto estiver no ponto, desligue o fogo, jogue os queijos e a manteiga e misture tud...

3. Spaghetti alla Gricia

INGREDIENTES 100g de bacon cortado em cubos 2 xícaras (chá) de parmesão ralado bem fino 200g de espaguete Pimenta do reino a gosto MODO DE PREPARO Coloque água com sal para ferver em uma panela. Ao ferver acrescente o macarrão; Enquanto o macarrão cozinha, frite o bacon em uma frigideira grande até dourar bem. Reserve o bacon e desligue o fogo da frigideira. Não descarte a gordura. Adicione a pimenta do reino na frigideira; Quando faltar cerca de 2 minutos pra o macarrão ficar pronto, separe umas 5 conchas da água do macarrão e escorra a massa; Coloque a frigideira em fogo alto, acrescente uma concha da água do macarrão e o macarrão, mexa bem até a água e gordura emulsificarem; Acrescente o bacon e depois o queijo em três etapas, misturando bem até emulsificar a cada etapa. Se o molho estiver engrossando muito adicione mais água. O ideal é que o molho não fique muito espesso pois ele engrossa à medida que esfria. Sirva imediatamente. INFORMAÇÕES Serve 2 (duas) pessoas

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