INGREDIENTES
- Azeite
- Medalhões de filé
- 1 cebola média cortada em julienne
- Sal e pimenta branca (ou reino) à gosto
- 1/2 xícara de vinho branco
- 1,5 xícara de creme de leite fresco
- 3 ramos de tomilho
- 1/4 xícara de queijo gruyere ralado
MODO DE PREPARO
- Em uma frigideira aquecida em fogo médio, adicione o azeite e sele os medalhões;
- Retire os medalhões e, na mesma frigideira, coloque as cebolas para caramelizar, mexendo de vez em quando (adicione um pouco mais de azeite, se necessário). Você pode adicionar um pouco de água para decglaçar, se forem aparecendo pontos marrons mais escuros na panela;
- Aproximadamente na metade do cozimento, baixe o fogo;
- Ao final da caramelização das cebolas, adicione sal;
- Quando as cebolas estiverem escuras, adicione o vinho branco para declaçar, raspando o fundo da panela. Deixe ferver e reduzir pela metade;
- Adicione o creme de leite fresco e o tomilho e mexa bem;
- Tempere com sal e pimenta e deixe ferver por aproximadamente 5-8 minutos até o ponto napê;
- Desligue o fogo e adicione o gruyere, mexendo bem.