INGREDIENTES
Para o molho:
- 1 tomate picado em cubos
- 1/2 pimentão amarelo picado em cubos
- 1/2 cebola picada em cubos
- 1 dente de alho bem picado
- Sal à gosto
- Páprica picante à gosto
- 20 ml vinagre
- Azeite à gosto
- 10 ml vinho tinto seco
Para o arroz:
- 1 xícara de arroz
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 xícara leite de coco
- 1 1/2 xícara de água
- 1 folha de louro
- Azeite
- Sal à gosto
MODO DE PREPARO
Para a merluza:
- Seque bem o filé com um papel toalha;
- Tempere com sal e pimenta do reino;
- Aqueça uma frigideira, adicione azeite;
- Sele o filé dos dois lados até ficar dourado.
Para o molho:
- Adicione o tomate, a cebola, o alho e o pimentão em uma vasilha;
- Junte o vinagre e o azeite;
- Tempere com sal e páprica picante;
- Junte o vinho.
Para o arroz:
- Refogue a cebola e o alho no azeite;
- Junte o arroz e mexa bem;
- Adicione a água e misture;
- Adicione a folha de louro e tempere com sal;
- Baixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até quase secar a água (aproximadamente 8 minutos);
- Quando estiver quase seco, junte o leite de coco, misture e deixe cozinhar por mais 5 minutos.