INGREDIENTES
Para a panqueca:
- 2 e 1/2 colheres de chá de fermento químico
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 ovos grandes (batidos)
- 30g manteiga derretida (já fria)
- 300ml leite
- 225g farinha de trigo
- 1 colher de sopa de Cointreau (pode substituir por essência de baunilha)
Para a geleia:
- 250g morangos
- 62g açúcar (25% do peso dos morangos)
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de aceto balsâmico
MODO DE PREPARO
Para a panqueca:
- Em uma tigela, misture bem os ingredientes secos;
- Adicione os líquidos e mexa até misturar tudo. Não bata muito a massa para não ativar o glúten;
- Aqueça uma panela de ferro ou uma chapa no fogão em fogo baixo com um pouco de azeite;
- Adicione uma concha da massa na panela (uma concha equivale a uma panqueca);
- Quando o lado de cima começar a borbulhar, vire o lado.
Para a geleia:
- Coloque os morangos cortados, o açúcar e o sal em uma panela em fogo médio;
- Cozinhe até formar um caldo, mexendo um pouco para não grudar;
- Adicione o aceto balsâmico;
- Reduza até a consistência desejada.