INGREDIENTES
Para a massa:
- 5g fermento biológico seco
- 150ml água
- 10g açúcar
- 15ml azeite
- 250g farinha de trigo (sem fermento)
- 4g sal
Para o molho:
- Azeite
- 3 dentes de alho picado
- 400ml passata de tomate
- Uma pitada de sal
- Pimenta do reino e orégano à gosto
- Folhas de manjericão à gosto
Para a cobertura:
- 100g muçarela
- 1 tomate grande fatiado
- Folhas de manjericão à gosto
MODO DE PREPARO
Para a massa:
- Misture bem os ingredientes secos em uma tigela, incluindo o azeite;
- Adicione a água aos poucos e misture com a mão até formar uma bola uniforme;
- Deixe descansar por 5 minutos;
- Em uma superfície lisa, sove a massa manualmente até atingir ponto de véu (aproximadamente 15 minutos);
- Coloque a massa em uma tigela limpa e cubra com plástico filme. Deixe repousar por 30 minutos.
Para o molho:
- Refogue rapidamente o alho no azeite;
- Assim que começar a dourar, adicione a passata de tomate e acerte os temperos;
- Deixe ferver por alguns minutos pra pegar corpo;
- Deixe esfriar antes de usar.
Para a pizza:
- Em uma superfície lisa e levemente enfarinhada, estique a massa com as mãos ou com um rolo até atingir o tamanho desejado;
- Coloque a massa em uma forma e adicione o molho por cima;
- Em um forno preaquecido, asse a massa por 5 minutos a 180°C;
- Retire do forno, adicione a cobertura e devolva para o forno até que derreta o queijo.
OBSERVAÇÕES
- A massa deve repousar à temperatura ambiente (entre 25°C e 30°C) para que o fermento possa agir.