O Zabaione é uma sobremesa italiana com poucos ingredientes que deve ser feita próximo ao momento de servir. Em pouco tempo o vinho começa a se separar da emulsão. Pode ser armazenada na geladeira por alguns minutos antes de ser servida.
INGREDIENTES
- 3 gemas
- 50g de açúcar refinado (ou açúcar cristal batido no liquidificador)
- 20ml de Vinho do Porto ou Marsala
- Nozes e/ou frutas para decorar
MODO DE PREPARO
- Em uma tigela bata as gemas peneiradas com o açúcar até que a preparação fique esbranquiçada e aumente de volume;
- Leve a tigela a banho-maria e continue batendo vigorosamente enquanto acrescenta o vinho aos poucos;
- Bata até encorpar e não ver mais restos de líquido no fundo;
- Decore e sirva em uma taça.
IMPORTANTE
- No banho-maria não deixe o fundo da tigela encostar na água, a preparação cozinha apenas no vapor.
- A consistência deve ser "fofa" e cremosa ao ponto da decoração não afundar na taça.