13. Spaghetti all'amatriciana


INGREDIENTES
  • Spaghetti
  • 100g de panceta cortada em cubos (ou bacon)
  • 1 lata de tomate pelado em cubos
  • 1 pimenta caiena fresca picada (ou dedo de moça)
  • 1 cebola média finamente fatiada
  • Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO
  1. Coloque apanceta em uma frigideira de fundo grosso com um pouco de água (só o suficiente pra cobrir a panceta) em fogo alto até a água evaporar e a panceta começar a fritar.
  2. Baixe o fogo para o mínimo, acrescente as cebolas e frite mexendo até começar a dourar (uns 10 minutos).
  3. Acrescente o tomate pelado, a pimenta, a pimenta do reino e o sal. Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos (acrescente um pouco da água do macarrão se achar necessário, para não queimar), até ficar em uma consistência grossa.
  4. Cozinhe o macarrão até faltar 2 minutos para o tempo indicado na embalagem.
  5. Adicione o macarrão na panela com o molho, acrescente 2 conchas da água do cozimento do macarrão e cozinhe mexendo por 2 minutos.
  6. Adicione pecorino ou parmesão ralado por cima e sirva imediatamente.