INGREDIENTES
- 1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
- 20 dentes de alho amassados
- 2 caixas de tomate cereja (aproximadamente 600g)
- 200g extrato de tomate
- 1/3 xícara de folhas frescas de manjericão picadas (mais algumas pra hora de servir)
- 1 colher de sopa de pimenta vermelha picada
- Pimenta do reino à gosto
- Sal à gosto
- 1 xícara de água
- 1 xícara de água do macarrão
- 1/2 pacote de spaghetti
- Parmesão fresco ralado para servir
MODO DE PREPARO
- Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho esmagado e cozinhe por 7-10 minutos, mexendo de vez em quando.
- Quando o alho estiver macio e com uma cor dourada e marrom claro adicione a pimenta picada e cozinhe por 2 minutos em fogo médio.
- Adicione o extrato de tomate, cozinhe por 1 minuto e depois adicione os tomates cereja.
- Adicione 1 xícara de água, sal e pimenta do reino e mexa.
- Deixe ferver e baixe o fogo, tape a panela e deixa cozinhar por 15 minutos. Depois remova a tampa e deixe cozinhar por mais 10-15 minutos.
- Adicione o manjericão e mexa. Esta é a hora de provar o molho e ajustar os temperos, se for necessário.
- Desligue o fogo e deixe esfriar antes de colocar no liquidificador. Use a função pulsar algumas vezes até misturar tudo. Não bata por muito tempo pra não entrar muito ar no molho.
- Coloque o molho de volta na panela e ligue o fogo baixo pra deixar o molho aquecido.
- Cozinhe o macarrão em uma panela com água e sal até ficar al dente. O resto do cozimento será feito no molho.
- Separe uma xícara da água do macarrão, escorra e adicione o macarrão na panela do molho. Mexa e cozinhe por 1 minuto. Adicione a água do macarrão se quiser o molho menos espesso.
- Adicione por cima um fio de azeite, parmesão ralado, manjericão fresco e pimenta do reino. Sirva.