A receita original foi retirada do site Panelinha, eu fiz algumas adaptações visando praticidade. Os medalhões de filé foram fritos na gordura do bacon, apenas uns 4 minutos de cada lado pra deixar o centro bem vermelho.
INGREDIENTES
- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
- ½ de xícara (chá) de queijo gorgonzola esfarelado
- 1 pera
- ½ cebola
- ½ xícara (chá) de vinho branco
- 1 tablete de caldo de legumes
- Caldo de ½ limão
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Azeite a gosto
- Queijo parmesão ralado a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
MODO DE PREPARO
- Ferva aproximadamente 500ml de água e reserve;
- Descasque e pique a cebola em pedaços bem pequenos e finos;
- Corte a pera ainda com casca em cubos pequenos, descartando o cabinho e as sementes. Transfira os cubos para uma tigela, regue com o caldo do limão e reserve;
- Regue uma panela aquecida em fogo médio com 1 colher (sopa) de azeite, junte a cebola e refogue até murchar;
- Adicione o arroz e acrecente mais azeite, o suficiente para envolver todos os grãos, e misture bem por 1 minuto. Tempere com pimenta a gosto;
- Adicione o vinho e mexa bem até secar;
- Acrescente uma concha de água quente e o tablete de legumes para dissolver e mexa novamente até o arroz absorver o caldo. Repita o processo, acrescentando o caldo, de concha em concha, até o risoto ficar no ponto: o grão deve estar cozido, mas ainda durinho no centro. Na última adição, não deixe secar completamente, o risoto deve ficar bem úmido;
- Desligue o fogo, misture a manteiga, o queijo gorgonzola e queijo parmesão a gosto. Acrescente a pera em cubos (com o caldo de limão) e mexa delicadamente para não desmanchar.
INFORMAÇÕES
- Serve 2 (duas) pessoas.